Tout ce que vous désirez connaitre sur le Québec et le Canada...

Vraiment magnifique l'automne au Canada!

Magnifique et appétissant !

j'arrive sur mon petit train en chocolat !

Jean-Michel, Béatrice et Stéphanie

Mise à jour le samedi 1 juin 2013 à 7 h 07

Le secteur de L'Ancienne-Lorette a été sérieusement touché par les pluies diluviennes de vendredi soir

De nombreux dégâts à la suite des violents orages à Québec

Les violents orages de vendredi soir et la grande quantité de pluie qui est tombée en peu de temps ont causé de nombreux dommages à plusieurs endroits dans la région de Québec. Même si la situation tend à se résorber, les services d'urgence sont toujours débordés samedi matin.

À Loretteville, dans le secteur de la Haute-Saint-Charles, les pompiers se préparent samedi matin à évacuer des résidents isolés par les eaux qui ont envahi la rue de la Rivière-Nelson à la suite des pluies torrentielles de vendredi.

Un peu plus tôt, dans le secteur de L'Ancienne-Lorette, les pompiers ont dû évacuer près de 70 résidents en zodiac après que la rivière Lorette soit sortie de son lit. En très peu de temps, l'eau a monté d'environ deux mètres dans ce secteur.

Personnes évacuées en raison des inondations à Québec.
Plus de 60 millimètres de pluie sont tombés en moins de deux heures. Les sinistrés ont été pris en charge par la Croix-Rouge. Plusieurs d'entre eux ont subi de sérieux dommages. C'est le cas d'Yvan Girouard.

« Tout est fini [...] J'ai réussi à monter un peu l'électronique, mais dans le bureau plus bas, tout est fini. Toutes les étagères, les bureaux, tous les papiers », se désole-t-il.

D'autres résidences ont également subi des dégâts importants aux abords d'autres cours d'eau. Les rivières du Cap Rouge et Saint-Charles ont débordé en raison des fortes précipitations.

Au plus fort de l'orage, entre 19 h et 21 h, un violent incendie a aussi causé des dommages importants au Camp Bourg-Royal, dans l'arrondissement de Charlesbourg. Le bâtiment principal a été détruit par le feu.

Certaines rues de Québec ont été recouvertes d'un pied d'eau.
« Du jamais vu »

Les pompiers de Québec ont reçu jusqu'à présent près de 500 appels pour des dégâts d'eau. « On a eu entre 17 h hier et 6 h ce matin au-dessus de 420 appels, ce qui est pour nous, de mémoire de pompiers, du jamais vu », a fait savoir Simon Bolduc, porte-parole des pompiers de Québec.

« C'est vraiment un flot majeur d'appels qui est rentré chez nous. Dans la plupart des cas, c'était pour des dégâts d'eau », a-t-il ajouté.

Par ailleurs, des milliers d'abonnés d'Hydro-Québec sont privés de courant dans la région de la Capitale-Nationale.

Samedi matin, à 6 h, plus de 4000 clients étaient toujours sans électricité. De nombreuses équipes d'Hydro-Québec sont sur le terrain afin de rétablir le courant.

La rue de la Rivière-Nelson a été complètement inondée.
Le stationnement d'un cinéma a été complètement inondé vendredi soir.
Une sinistrée dans le stationnement d'un cinéma.

Des vents de près de 90 km/h ont été observés à l’aéroport Dorval, samedi soir, alors que le sud-ouest du Québec était aux prises avec des violents orages. L'heure est au nettoyage !

VIDÉO:

http://fr.video.sympatico.ca/actualites/national/watch/inondations-a-quebec/2425995046001

Pour Gilles et les canadiens:

Canada : des plantes gelées durant des centaines d'années reprennent vie

ENVIRONNEMENT - Des plantes emprisonnées sous des glaciers dans l'Arctique canadien pendant des centaines d'années ont repris vie après avoir été exposées à l'air et au soleil, ont annoncé des scientifiques canadiens.

Sous les glaciers canadiens, des plantes centenaires. Ici, en Alberta (photo d'illustration). Photo : SUPERSTOCK/SUPERSTOCK/SIPA

Thomas Roure avec AFP

Un cas de cryogénisation naturelle dans l'Arctique canadien. Une chercheuse de l'université de l'Alberta, Catherine La Farge, a prélevé ce qu'elle croyait être des mousses mortes (ou des bryophytes) au pied d'un glacier en recul dans le col de Sverdrup, sur l'île d'Ellesmere.

Un test de datation au carbone a montré que ces plantes étaient âgées de 400 à 600 ans et qu'elles avaient été emprisonnées pendant le petit âge glaciaire, entre 1550 et 1850. La scientifique a réussi à faire revivre les mousses en laboratoire, faisant mentir une vieille croyance selon laquelle des plantes exposées par la fonte des glaciers ne pouvaient être que mortes. Jusqu'à maintenant, la croissance de nouvelles plantes autour de glaciers en recul était considérée comme le résultat d'une colonisation rapide par de nouvelles espèces.

"Emprisonnées pendant près de 400 ans par un glacier"

Dans son laboratoire, la chercheuse avait mis en pots les plants qu'elle avait prélevés dans l'Arctique. Au bout de quelques semaines, des pousses vertes ont commencé à apparaître et sept des vingt-quatre échantillons ont fini par se régénérer totalement. Les mousses, qui ont évolué à partir d'algues marines, existent sur la Terre depuis plus de 400 millions d'années. Contrairement à plupart des autres plantes, les mousses se reproduisent en clonant leurs cellules. "Et les cellules de bryophytes peuvent se reprogrammer elles-mêmes pour donner naissance à une nouvelle plante", a expliqué la chercheuse.

Les travaux de Catherine La Farge sur l'extraordinaire résistance des plantes ont été publiés cette semaine dans le journal de l'Académie américaine des Sciences (Proceedings of the National Academy of Sciences). "Nous savons que les bryophytes peuvent rester en dormance pendant plusieurs années (par exemple, dans les déserts) avant de reprendre vie, mais personne ne s'attendait à ce qu'elles repoussent après avoir été emprisonnées pendant près de 400 ans par un glacier", a précisé la scientifique dans un communiqué.



https://lepeupledelapaix.forumactif.com/t8735p420-tout-ce-que-vous-desirez-connaitre-sur-le-quebec-et-le-canada#208728

Manger du bison, caribou, cerf, orignal, wapiti... Vous connaissez ?  




Paupiettes d'orignal (ou de chevreuil), farce au pesto de champignons de Messidor
 

Bourguignon d'orignal (chevreuil) aux légumes


Qu'il soit sauvage ou d'élevage, la viande de gibier ou venaison (terme qui désigne la chair du gros gibier à poils), est de plus en plus appréciée auprès des consommateurs. C'est une viande riche en saveur et en texture en plus d'être saine, maigre, pauvre en matière grasse et riche en protéines.

C'est une viande rouge foncé qui se cuisine comme le boeuf mais qui cuit beaucoup plus rapidement donc le temps de cuisson et la température doivent être réduits.

Le cerf de Virginie (chevreuil), et l'orignal sont des gibiers sauvages dont la vente en boucherie est interdite.

Le bison, le cerf rouge, et le wapiti que l'on retrouve dans nos épiceries sont des gibiers provenant d'élevages spécialisés. Ces élevages permettent d'avoir sur une base plus régulière une viande très tendre et de haute qualité.

Le caribou est un gibier sauvage chassé et commercialisé par les Inuits du Grand Nord.

La viande de gibier sauvage a un goût plus prononcé que celle du gibier d'élevage. L'âge du gibier a aussi une importance sur la qualité de la viande. Un animal jeune donnera une viande plus savoureuse, plus juteuse et plus tendre qu'un animal plus âgé.

Pour tous ces gibiers, les coupes de viande sont classifiées comme celle du boeuf. Une petite différence orthographique existe cependant dans les termes: on écrit un cuissot pour le gibier et un cuisseau pour la viande.
 
Le caribou

La viande de caribou ne possède pas d'hormones ni d'antibiotiques puisque l'animal vit et est chassé en pleine nature. C'est une viande d'une extrème tendreté mais aussi dispendieuse et rare. On peut cependant retrouver de la viande hachée, de la saucisse et des pâtés de caribou plus facilement et à des coûts moindre.
Seule la compagnie Nunavik Arctic Foods, propriété de Société Makivik commercialise la viande de caribou.


Le cerf

Au Québec, le cerf de Virginie (chevreuil) est un gibier sauvage, chassé mais qui ne peut être vendu dans les boucheries. Le cerf rouge est un gibier d'élevage et c'est celui que l'on retrouve dans nos épiceries. La viande de cerf est tendre, faible en gras, en calories et en cholestérol et riche en fer et en protéines. La chair du cerf rouge peut être substituée dans la plupart des recettes pour le boeuf si on prend soin de réduire la température et le temps de cuisson. Comme la viande de cerf rouge est très maigre, elle nécessite des techniques de préparation différentes de celles du boeuf. Il est recommandé de consommer la viande de cerf rouge saignante ou rosée afin de lui conserver tendreté et saveur.
 
L'orignal        

Appelé élan en Europe, la viande d'orignal est faible en gras, riche en vitamine B et en fer. Si l'animal est jeune, c'est une viande tendre, juteuse et gouteuse. Si l'animal est plus âgé la tendreté de la viande sera affectée. Il est chassé pendant une courte période et sa viande ne peut être commercialisée.
 


Mijoté d’orignal aux épices, pancakes de patate douce
 
Le wapiti

Comme les autres viandes de gibier, sa couleur est rouge foncé, tendre, faible en calorie, en gras et en cholestérol et riche en fer et en protéines. La saveur est riche, robuste, légèrement sucrée et plus douce que celle du gibier sauvage. La texture fond dans la bouche. Même si les saveurs et les textures sont différentes, les viandes de cerf rouge et de wapiti sont interchangeables dans les recettes. La viande de wapiti que l'on retrouve dans nos épiceries provient d'élevages spécialisés.

Civet de chevreuil  

Gilles j'apprécie beaucoup ton fil, ta gentillesse de nous faire connaître et découvrir tant de belles choses.
Tu as fait un beau travail et grâce à toi, j'ai appris beaucoup de belles choses 
Ton "reportage" sur frère André est même excellent !
Tu nous permets en quelque sorte de voyager à moindre frais, mon ami 
Il y a qu'une chose que je regrette, ce sont les images de ton dernier poste Gilles : il n'y a que la dernière 
qui soit visible !C'est vraiment dommage...
J'aime bien la viande de gibier en général, mais ici en France il ne mette en vente la viande de gibier qu'en 
période de fête surtout Noël et Pâques. Mais du bison, orignal et wapiti je n'ai jamais eu l'occasion d'y goûter.
Par contre le chevreuil, le cerf, le sanglier, la biche, l'autruche, j'en connais le goût. Depuis peu, il y a en France des élevages de cerfs et aussi d'autruches !
Mais je mange peu de viandes maintenant que je me suis mise à jeûner beaucoup plus. Il y a tant 
de personnes à sauver, mon ami ! Dans mon entourage c'est tellement difficile...
Merci beaucoup pour ton partage. Bien amicalement à toi ! Ta soeur Lumen.



 "Quand je dis Dieu, c'est un poème, 
c'est une étoile dans ma vie, 
du feu qui coule dans mes veines, 
un grand soleil pour aujourd'hui ! 

Lumen a écrit:
Gilles j'apprécie beaucoup ton fil, ta gentillesse de nous faire connaître et découvrir tant de belles choses.
Tu as fait un beau travail et grâce à toi, j'ai appris beaucoup de belles choses 
Ton "reportage" sur frère André est même excellent !
Tu nous permets en quelque sorte de voyager à moindre frais, mon ami 
Il y a qu'une chose que je regrette, ce sont les images de ton dernier poste Gilles : il n'y a que la dernière 
qui soit visible ! C'est vraiment dommage...

Voilà chère Lumen...  Les photos sont remplacées.

Heureux de lire que tu connais déjà certaines de nos viandes de gibier.

Rares sont les européens qui les connaissent.

Fraternellement...

Gilles. 

On disait dans le temps que la femme devait "retourner ou être à ses fourneaux" je ne sais plus trop, bin moi je vois tout autour de moi (moi y compris), que ce sont les hommes qui cuisinent. Pas par obligation mais par plaisir, alors que nous....

 

Histoire de la fête nationale des Québécois: la Saint-Jean Baptiste

Gens du Pays Gilles Vigneault par rozenfelds



Danse à St-Dilon

Gilles Vigneault

Samedi soir a St-Dilon y avait pas grand chose a faire
On a dit on fait une danse on va danser chez Bibi
On s'est trouver un violon un salon des partenaires
Pis-la la soirée commence c'tait vers 7 heure et demie

Entrés Mesdames entrés Messieurs Marianne a sa belle robe
Et pis Rollande a ses yeux bleus Nicole a mis ses souliers neufs
Son décolleté pis ses beaux gants ça l'air de faire les choses en grand
Ça vient de sortir du couvant

Y a aussi Jean-Marie mon cousin pis mon ami
Qui a mis sa belle habit avec ses petits souliers vernis
La v'la mis comme on dit comme un commis voyageur

Quand on danse a St-Dilon c'est pas pour des embrassades
C'est au réel pis ça va vite y faut pas passer des pas
Y faut ben suivre le violon si vous voulez pas être sages
Aussi bien partir toute suite y a ni tas ni place pour ça

Tout le monde balance et puis tout le monde danse
Jeanne danse avec Albert et pis Jeannette avec Raymond

Ti-Paul est arrive avec Thérèse a ses cotés
Ça va passer la soirée a faire semblant de s'amuser

Ca s'ennuie de Jean-Louis son amour et son ami
Qui est parti gagner sa vie l'autre bord de l'île Anti-Costi
Y'é parti un beau samedi comme un maudit malfaiteur

Faut danser toute la soirée le brandy pis la plongeuse
Et pis le corbeau dans la cage et pis nous v'la passé minuit
C'est Charlie qui a tout calé a perdu son amoureux
Y s'est fait mettre au pacage par pas fin mais plus beau que lui
Un dernier tour d'la chaîne des dames
Avant d'partir a m'a serré la main plus fort
A m'a r'gardé j'ai perdu le bout dimanche au soir après les fêtes
J'irai ti ben j'irai ti pas ou si c'est mieux d'passer tout droit
J'avais jamais r'vir comme ça

La me v'la tout étourdi mon amour et mon ami
C'est icitte qui s'est mis a la tourner comme une toupie
A la compris pis a l'a dit ben les mardis pis les jeudis ça ferait t'y ton bonheur

Quand un p'tit gars de St-Dilon prend sa course après une fille
Il l'a fait virer si vite qu'elle ne peut plus s'arrêter
Pour une p'tite toune de violon a vendrait toute sa famille
A passé les samedis en ville y peut p't'être la réinviter

Y ôte la capine la musique la mandoline et pis y ôte son jupon
Pis swingne la madelon swigne la fort et pis tords y l'corps
Pis fait y voir que t'es pas mort domino les hommes au chaud

Tout mimi son accent

 
Et dire qu'à peine 15 jours avant, on grelottait ! 

Pourriez-vous mettre des photos du sanctuaire de Tekakwitha et sur Tekakwitha.

Fraternellement

mariejesus a écrit:Pourriez-vous mettre des photos du sanctuaire de Tekakwitha et sur Tekakwitha.

Fraternellement

   Cliquer sur ce lien :

Sanctuaire de la Bienheureuse Kateri Tekakwitha

Merci Gilles et désolée de ne pas avoir répondu plus tôt.

J'ai regardé les photos, ça me va droit au coeur merci beaucoup.

Fraternellement

 Une semaine étouffante à venir pour les Québécois !