Gelée de cassis et contemplation de la création

Séparer les cassis de leur tige.

Laver les cassis dans une bassine avec plusieurs eaux.

Les ramollir quelques 10 secondes grâce au panier vapeur en les plongeant dans la cocotte à moitié remplie d'eau bouillante.

Passer les cassis au moulin à légumes pour en extraire le jus.

Remplir l'étamine avec le jus pour séparer le pur jus des pépins.

Cuire avec le sucre (50 % de jus, 50 % de sucre)

(Personnellement, j'ai ajouté du jus de cerises Montmorency - qui sont gorgées d'eau - pour éclaicir un peu le jus de cassis - on peut aller jusqu'à un quart de litre pour 1 kilo 200 de jus de cassis)

On obtient une gelée consistante, très noire et absolument délicieuse - top qualité gustative !

Mettre en pots, remplir jusqu'en haut... et fermer immédiatement. Je ne retourne pas les pots, à l'expérience, ça ne sert à rien.

(Je n'ai pas trop regardé exactement le rapport poids brut et pur jus... à peu près 1.5 kilo de cassis pour 1 kg de jus sans les pépins).

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Depuis le début de ce siècle, le jardin est en vogue dans nos sociétés occidentales.
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Cet essai documentaire en cinq chapitres s’adresse aux citadins qui vivent à mille lieux du jardin et de ce qu’il propose, mais qui sont « quelque part » instinctivement attirés par ses bienfaits.
Pour aller à la découverte des trésors enfouis dans ce topos utopique entre ciel et terre, le film s’étaye sur l’expérience bien concrète qu’en ont aujourd’hui Maïa, Catherine, Arnaud et Frère Jean, quatre citadins ou ex-citadins qui ont chacun un rapport fort à leur jardin privatif.
1 - Le jardin 26’
2 - Le jardin clôt, accessible à l’enfant 26’
3 - Le jardin, pour les sens de l’abruti 30’
4 - Le jardin, pour l’âme de l’idiot 35’
5 - Le jardin, pour l’esprit du crétin 46’