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La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé !

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Message par Invité Mar 15 Juin 2021 - 16:42

Poulet à la bière d´épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde


A l´abbaye de Maredret, dans le diocèse de Namur, les moniales bénédictines répandent le prodigieux savoir de sainte Hildegarde de Bingen. Soeur Marie revient aux fourneaux pour La Cuisine des Monastère, et prépare trois recettes « nourrissantes et guérissantes ». L´épeautre y apparait sous toutes ses formes - « un onguent pour les intestins » -, les bienfaits de la sauge, de la châtaigne du jardin complètent ceux de l´hysope et de cette rouge racine venue d´Asie, le galanga. « Se trouver ensemble pour goûter ces recettes donne de la joie », dit notre hôte, avant d´ajouter dans un sourire « nous ouvrons notre coeur, et nous voyons que tout est source de joie » !





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Message par Invité Dim 20 Juin 2021 - 11:20

Gâteaux de la joie, crème d´amande, recettes
de Sainte Hildegarde





Au monastère de Maredret, en Belgique, Sr Marie dépose, dans le beurre fondu et sucré, les fameuses épices recommandées par sainte Hildegarde de Bingen : cannelle, muscade et clous de girofles, sources de joie ; puis les oeufs fraîchement pondus dans le jardin par les quatre poules. Le nid où glisse cette préparation n´est pas de paille, mais de farine et de levure. Notre cuisinière bénédictine pétrit doucement l´ensemble, en racontant la joie de se donner. Biscuits savoureux, crème d´amande, tisane de fenouil, voici un bienfaisant goûter pour votre été. La cuisine des monastères du 27/06/2019.


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Message par Invité Mer 23 Juin 2021 - 15:46

2 bienfaits incroyables du serpolet

Le serpolet est cette petite plante que l’on trouve en grande quantité dans la garrigue et pourtant nous connaissons peu les 2 bienfaits incroyables du serpolet pour votre santé ! Découvrons-les ensemble.

La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! 2-bienfaits-incroyables-du-serpolet-ent%C3%AAte-768x614

A la découverte du serpolet

Le serpolet, vous l’entendrez également appelé pilloret, poleur, pouliet, serpoule, thym bâtard, thym rouge ou encore thym sauvage. Vous l’aurez compris le  serpolet –thymus serpyllum- est un proche cousin du thym commun. Et si ces deux-là se ressemblent et ont quelques préconisations  communes, je vous ferai découvrir que, chez Hildegarde de Bingen, il n’en est pas de même !


Côté botanique

Le serpolet, de la famille des labiées, est une petite plante vivace, rampante, odorante qui pousse dans les terrains secs. Les tiges sont légèrement horizontales et se relèvent à l’extrémité jusqu’à 20 cm. Les feuilles sont petites – quoique plus large que celle du thym - et ovales. De juin jusqu’à la fin de l’été, de petites fleurs pourpres, roses ou blanches groupées en épis viennent donner une note joyeuse à la garrigue ! Ce sont les sommités fleuries qui sont utilisées.


Côté phyto

Voici les principales propriétés du serpolet :

* digestif : dyspepsies hyposthéniques, insuffisance hépatique
* apéritif
* carminatif
* tonique général : asthénie
* antispasmodique : douleurs gastriques, toux spasmodiques
* antiseptique des voies respiratoires



Histoire et mythologie

Le serpolet est connu dès l’Antiquité. En effet, les Etrusques et les Egyptiens utilisaient un baume à base de serpolet pour l’embaumement de leur mort.

Un peu plus poétique, la mythologie nous révèle que, lors de la Guerre de Troyes,  le serpolet serait né d’une larme d’Hélène réputée être  la plus belle femme du monde qui pouvait, sans aucun doute, n’avoir qu’une peau parfaite !



Les bienfaits du serpolet à l’école d’Hildegarde de Bingen

Les bienfaits incroyables du serpolet pour la peau

« […] Si on a les chaires malades, au point que celles-ci démangent comme la gale, manger souvent du serpolet avec de la viande, ou cuit dans les légumes et les chairs seront soignées de l’intérieur et guériront. Celui qui a la petite gale écrasera du serpolet avec du saindoux frais et en fera un onguent s’en frottera et retrouvera la santé.” Physica XXXII


DANS QUELS CAS L’UTILISER ?

Le serpolet s’utilise pour toutes les affections cutanées avec ou sans démangeaison :
Acné,
éruptions cutanées,
dermatites…


COMMENT L’UTILISER ?

D’après le texte d’Hildegarde, on voit que l’on peut utiliser le serpolet de 2 façons qui peuvent être complémentaires, selon les cas :

* en interne : saupoudrer quotidiennement le serpolet sur vos plats de viandes et de légumes.
Le Dr Strehlow dit avoir de très bons résultats sur les peaux inflammées  avec une salade de betteraves rouges (elles-mêmes bonnes pour la peau) cuites assaisonnées d’une vinaigrette au serpolet.

* En externe : appliquer une crème au serpolet aux endroits désirés.



Les bienfaits incroyables du serpolet pour le cerveau

“Et quand on a le cerveau fatigué et pour ainsi dire vide, réduire du serpolet en poudre mêler cette poudre à de la fleur de farine, dans de l’eau, en faire de petites galettes, en manger souvent et le cerveau se portera mieux. » Physica XXXII

DANS QUELS CAS L’UTILISER ?

Le serpolet est efficace également en cas deLes bienfaits du serpolet pour le cerveau
perte de mémoire, de fatigue intellectuelle,
d’idées peu claires à cause du vieillissement ou suite à une maladie, d’une mauvaise circulation sanguine.


COMMENT L’UTILISER ?

Vous pouvez facilement l’utiliser en confectionnant de petites galettes.

Les puristes confectionneront ces galettes, comme indiqué dans le texte ci-dessus.

Les plus gourmands réaliseront des biscuits, toujours à base de serpolet. Je vous en donne la recette ci-dessous.



Et le thym alors ?


Hildegarde est très claire, le thym ne s’utilise jamais seul, mais accompagné d’autres aromates : en bouquet garni dans la cuisine par exemple !

“[…] si on lui ajoute de bonnes herbes et des condiments, il enlève la putréfaction des maladies, grâce à sa chaleur et à sa force. Et s’il n’était pas tempéré par d’autres herbes et d’autres condiments, il ferait éclater les ulcères par sa force, mais ne les guérirait pas […]” Physica CCXXIII


Le conseil naturo

1er bienfait du serpolet pour votre santé

En cas de problèmes cutanés, pour retrouver une belle peau, à l’image de celle de la Belle Hélène, saupoudrez du serpolet sur vos aliments et / ou utilisez une crème au serpolet.

2ème bienfait du serpolet pour votre santé

En cas de surmenage intellectuel, de fatigue psychique (en dehors de toute pathologie), faites une cure de 3 mois minium de biscuits au serpolet à raison de 3 à 5 biscuits par jour.

Dans les 2 cas, il peut être nécessaire de suivre un assainissement intestinal afin de préparer et de renforcer l’action du serpolet, demandez conseil à un thérapeute après avoir consulté un médecin.


La recette des biscuits au serpolet pour la mémoire

La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Biscui10




Avec l'aimable autorisation de Christine Labbé et la recommandation
de la Famille Saint Joseph

Source : La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Christine-labbe-naturopathe-signature-768x265



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Message par Invité Mer 23 Juin 2021 - 15:49

Recettes et conseils pour un apéro dinatoire sain et gourmand cet été

♥ Je vous invite à un apéro dinatoire sain et gourmand cet été :
au programme plaisirs des papilles et détente ! ♥


La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Apero-dinatoire-sain-gourmand-ete_thumb


Chaque année, c’est la même chose : on prend de bonnes résolutions et au bout de quelques jours : patatras ! elles ont fondu comme un ice cream au soleil…

Mais cet été, c’est différent, parce ce que je suis là pour vous accompagner et vous donner, article après article, tous les bons conseils afin que vous restiez fidèle à une alimentation saine à l’école d’Hildegarde de Bingen en toute circonstance.

Oui, cet été, les apéros seront healthy et gourmands : on se fait plaisir tout en gardant une alimentation santé. Difficile me direz-vous ?

Pas du tout parce que je vous livre ici les erreurs à éviter, les bons choix à poser et aussi les petits plus qui font la différence !



Les erreurs à éviter pour un apéro dinatoire sain et gourmand cet été

Et oui l’été, on ne résiste pas à un apéro dinatoire ; cela donne tout de suite un air de vacances à la soirée. Et puis, quand on est nombreux, cela semble plus facile. C’est sans doute vrai, mais attention que facilité ne rime pas avec banalité et mauvaise santé.

Les aliments à bannir

Pour garder le cap d’un apéro sain, il y a bons nombres d’aliments que l’on évite. Je vous en dresse une liste rapide, mais vous savez déjà où je veux en venir :

La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Planche-de-charcuterie


  • les chips : trop grasses, trop salées
  • les planches de charcuterie, et autres saucissons de toute sorte, sans oublier les rillettes : trop gras (et pas du bon), souvent trop salé, trop d’additifs alimentaires. Et de toute façon, Hildegarde de Bingen n’aime guère le cochon : elle lui reproche de générer des humeurs mauvaises en l’homme et de manquer de tempérance.
  • les tapenades sont très caloriques et Hildegarde réserve l’huile d’olive pour les onguents. Smile


Les aliments à utiliser avec discernement


La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Sauces-apero


  • les fromages pourront être proposés avec modération et en les choisissant en fonction de la morphologie des convives. Retrouvez toutes les informations dans cet article.
  • les dips : Ah les dips, nos nouvelles stars de l’apéro ! Là, je sens que ça vous fait vraiment mal et que, à chaque ligne, je me fais des ennemis. Et pourtant il faut voir les choses en face. Les dips, pourquoi pas, si vous veillez à choisir une recette santé (attention, elles ne le sont pas systématiquement : j’ai vu certaines recettes qui me faisaient mal au foie rien qu’en les lisant !). Vous les mangez soit sur des toasts et il est difficile de vraiment maîtriser la quantité de pain consommée. Et hop ce sont les vilains bourrelets qui pointent le bout de leur nez. Ou bien vous les mangez avec des crudités. Et c’est là que le bât blesse. Hildegarde nous met en garde contre les crudités qui trouble la digestion et nuise à la rate.
  • Les oléagineux : cacahuètes, noix de cajou, amandes… sont des bombes caloriques. Evitez donc de les servir seuls car alors vos convives se serviront à pleines poignées. Réservez-les en accompagnement d’un autre met qu’ils réhausseront, on profitera ainsi de leur bons lipides, de leurs minéraux et vitamines.
  • Je me rends bien compte que je viens d’expédier tout ce qui fait vos apéros habituels ! Et c’est tant mieux car cela va vous permettre de sortir des sentiers battus et de découvrir tout un autre univers de saveurs, de textures.


Et puis, ne trouvez-vous pas que tous ces classiques font ressembler vos apéros davantage à des pique-niques plutôt qu’à des apéros dinatoires dignes de ce nom ?

Mais que me reste-t-il, me direz-vous ? Et bien tout le reste !



Les bons choix pour un apéro dinatoire sain et gourmand cet été

Il y a toute une ribambelle de saveurs que vous pourrez servir à vos amis qui, peut-être, les surprendront mais qui, à coup sûr, les raviront.

1ère étape pour un apéro dinatoire sain et gourmand

La 1ère étape est de choisir des ingrédients de qualité et de saison. En été, il est agréable de faire le tour des marchés. Profitez-en pour vous mettre à la recherche de producteurs locaux, bio ou pas, mais qui sont respectueux de la nature et amoureux et fiers des produits qu’ils produisent et vous proposent.

La 2ème étape pour un apéro dinatoire sain et gourmand

La 2ème étape est de proposer des aliments légers et pas en trop grande variété. Et oui, une trop grande variété est l’ennemi d’une bonne digestion et donc l’ennemi de notre bonne santé.

Evitez de mettre d’emblée tous vos plats sur le buffet. Présentez plutôt vos amuse-bouche petit à petit, paisiblement. Ainsi la digestion sera facilité et la sensation de satiété viendra avant la fin du l’apéritif. Le pèse-personne vous remerciera !


La 3ème étape pour un apéro dinatoire sain et gourmand

La 3ème étape est, bien sûr, de choisir les aliments parmi les favoris d’Hildegarde de Bingen. Si vous êtes débutant dans cette alimentation santé, anticipez et sélectionnez vos recettes à l’avance.

Je vous rappelle quelques critères de base :



  • on évite les “poisons” de la cuisine : poireaux, fraises, prunes, pêches, porc, crudité, café
  • on propose du grand épeautre non hybridé.


5 recettes pour un apéro dinatoire sain et gourmand cet été

Pour vous aider, je vous propose 5 recettes faciles à réaliser et répondant à tous les critères déjà cités. En été, les amuse-bouche et canapés froids seront mieux appréciés.

Verrines de betterave façon
panna cotta

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Madeleines au chèvre et miel

La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Madeleine-chevre-miel-recette_thumb-1


Pancakes aux amandes et aux graines

La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Pancake-amande-graines-pavot-recette_thumb


Mousse au citron et mascarpone

La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Mousse-citron-mascarpone-recette_thumb


Petit framboisier revisité

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Message par Isabelle-Marie Ven 2 Juil 2021 - 10:16

La cuisine chez les moines de Fontgaulbaut est une action de grâces :  Rend grâce

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Message par Desiderius Ulixes Ven 2 Juil 2021 - 11:56

...


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Message par Desiderius Ulixes Ven 2 Juil 2021 - 13:16

...


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Message par Invité Ven 2 Juil 2021 - 13:58

c'est votre façon de voir les choses, c'est votre droit. Cependant je ne la partage pas du tout. Mais pas le temps d'en discuter avec vous, d'autant que mes mains je dois les ménager. Je vous prie de m'en excuser.

D'autre part je n'ai édité qu'une fois. C'est une preuve de plus que l'harceleur a hameçonné mon compte !

Soyez béni, votre sœur en Christ, Lumen


Dernière édition par Lumen le Sam 3 Juil 2021 - 10:43, édité 1 fois

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Message par Desiderius Ulixes Ven 2 Juil 2021 - 15:15

...


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Message par Isabelle-Marie Sam 3 Juil 2021 - 7:18

@Desiderius Ulixes a écrit:
Lumen a écrit:c'est votre façon de voir les choses, c'est votre droit. Cependant je ne la partage pas du tout. Mais pas le temps d'en discuter avec vous, d'autant que mes mains je dois les ménager. Je vous prie de m'en excuser.
D'autre part je n'ai édité qu'une fois. C'est une preuve de plus que l'harceleur a hameçonné mon compte !

Soyez béni, votre sœur en Christ, Lumen
Comment dirait l'autre ; je n'y comprends goutte... pas grave dans un temps devenu complètement cinglé...

La cuisine peut être un moyen d'évangélisation, et peut éveiller chez certains un désir de rejoindre ces moines et moniales à travers leur manière de vivre si simple, proche de la nature, joyeuse, transmise à travers les siècles et pourtant plus que jamais prophétique ! Ange aureole

Mais @Desiderius vous pouvez ouvrir un Fil sur la liturgie à Fontgaulbaut, cela devrait réjouir beaucoup sur le forum ! N'y a t-il pas eu un documentaire qui leur était consacré ?

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Message par Invité Sam 3 Juil 2021 - 14:45

LES PRUNES DANS L’ALIMENTATION SELON HILDEGARDE DE BINGEN

Les prunes ont-elles leur place dans l’alimentation
santé & plaisir selon Hildegarde de Bingen ?


Les prunes comptent-elles pour des prunes ? Aujourd’hui, je regarde d’un peu plus près si les prunes doivent réellement être présentes dans une alimentation santé & plaisir. Je vous parle de la place des prunes dans l’alimentation d’Hildegarde de Bingen.

La cuisine des monastères et de Sainte Hildegarde entre autres...Moment Détente et Santé ! Prunes-dans-mon-assiette-sante-et-plaisir-1024x819


Les prunes sont des fruits haut en couleur. Il en existe des jaunes, des vertes, des violettes et encore des rouges et des bleues ! J’en ai relevé plus de 2 000 variétés.

Les plus connues sont les Reines-Claudes bien juteuses et sucrées. Les mirabelles et les quetsches sont réservées aux desserts, notamment aux tartes et aux confitures que l’on réussit bien grâce à la richesse en pectine de ces fruits. La prune d’Ente, quant à elle, est utilisée pour les pruneaux.

Ces prunes d’origine européenne arrivent à maturité à la fin de l’été.

Il existe des prunes d’origine américano-japonaises que l’on retrouve sur nos étals dès le mois de juillet.



Valeurs nutritionnelles

Ce n’est un secret pour personne les prunes, notamment dans leur version séchée -le pruneau, sont un bon laxatif grâce, notamment, à leur teneur en fibres et en sorbitol.

Les prunes ont une haute teneur en eau, plus de 80 % ce qui les rend désaltérantes. De plus avec un rapport élevé en potassium / sodium, elles contribuent à une bonne élimination par les reins.

Les prunes sont riches en vitamines du groupe B (1-2-3-5-6-9), en minéraux et oligo-éléments (fer, potassium, magnésium).

Enfin, elles regorgent d’antioxydants !





Les prunes dans l’alimentation selon Hildegarde de Bingen

Ce tableau a l’air idyllique et pourtant il y a un « mais ». Laissons Hildegarde nous dire ce qu’elle pense des prunes :

« Le fruit de cet arbre [le prunier] est mauvais et dangereux à manger, aussi bien pour le malade que pour le bien-portant, car il excite la mélancolie chez l’homme et augmente en lui les humeurs mauvaises ; il met en ébullition tout le mal qui est en lui et c’est pourquoi il est aussi mauvais à manger pour l’homme que l’ivraie [plante toxique].

Toutes les espèces de pruniers, pruniers rouges, pruniers de jardin ou pruniers sauvages ont […] les mêmes propriétés dans leurs fruits. »


Physica – Livre des arbres Ch VII

Tout est dit ! Les propos d’Hildegarde sont clairs : mieux vaut s’abstenir de manger des prunes quelle qu’en soit la variété, y compris les pruneaux.

Comme bien souvent, Hildegarde modère son propos laissant à chacun, une fois bien informé, le soin de prendre sa décision : elle rajoute :


« Si quelqu’un veut en manger, il devra le faire modérément. Celui qui est bien-portant pourra le supporter, tandis qu’il fera du mal aux malades. »

Les Dr Hertzka et Strehlow citent dans leur livre « A la table de Sainte Hildegarde » (Ed. Résiac) le cas d’une de leur patiente atteinte de polyarthrite rhumatoïde ayant souffert d’une violente crise de douleurs après avoir mangé une tarte aux quetsches.


Quand le prunier vient à notre aide

Dans ce même chapitre, ainsi que dans d’autres passages du livre des Causes et Remèdes, Hildegarde donne la recette de plusieurs préparations capables de soulager quelques désordres de santé.

Je cite ici uniquement celui que l’on peut se procurer facilement auprès des fournisseurs de produits hildegardiens. Il s’agit de la lotion à la cendre de prunier dont j’ai déjà parlé dans l’article ci-dessous. Je vous laisse le découvrir.



En conclusion : les prunes dans l’alimentation selon Hildegarde de Bingen

Les prunes comptent donc bien pour des prunes ! Mais au fait d’où vient cette expression ?

Au XIIème siècle, les Croisés rentrent de Damas défaits, rapportant de leur expédition des pieds de pruniers. Le roi Louis VII à qui ils racontent la triste mésaventure se serait écrié : « vous êtes donc allés là-bas pour des prunes ! »


A la lumière de toutes les informations que je viens de vous
partager, reste à chacun de décider ce que sa constitution
et sa santé lui permettent !

Vous connaissez des personnes atteintes de maladies inflammatoires, articulaires, de désordres intestinaux, partagez-leur cet article !

N’hésitez pas à me laisser votre question en commentaire et je vous répondrai avec plaisir ! Surtout n’oubliez pas de vous abonner à ma chaine YouTube et à ce blog pour être informé dès que votre réponse paraîtra !




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